W Polsce co roku marnuje się ponad 4,5 miliona ton żywności, a przeciętne gospodarstwo domowe wyrzuca nawet 165 kg jedzenia rocznie. To w skali roku strata rzędu nawet 2–3 tys. zł z domowego budżetu. Skala problemu jest duża, ale do jego rozwiązania może przyczynić się każdy z nas.
Instytut Ochrony Środowiska – Państwowy Instytut Badawczy realizuje projekt SMART‑FOOD, którego celem jest stworzenie systemu monitorowania i ograniczania strat żywności w Polsce. W ramach projektu weryfikowane są metody pomiaru strat, opracowywane standardy zbierania danych dla producentów i przetwórców, a także upowszechniane dobre praktyki dla branży i konsumentów.
Badania IOŚ‑PIB prowadzone w ramach projektu dowodzą, że:
- 60% wszystkich strat żywności w Polsce powstaje w domach,
- 91% gospodarstw wyrzuca jedzenie z powodu utraty świeżości.
Ponadto produkcja, przetwarzanie i transport żywności odpowiadają za ponad 20% emisji gazów cieplarnianych, a metan wydzielający się podczas psucia żywności działa na klimat niemal 20 razy silniej niż CO₂. Każdy wyrzucony produkt to zmarnowana woda i energia włożona w jego wytworzenie.
Święta a marnowanie żywności – co pokazują dane?
– Święta to moment, w którym szczególnie wyraźnie widać nasze nawyki konsumpcyjne. Kupujemy i przygotowujemy więcej, niż jesteśmy w stanie zjeść (…) Wyrzucanie jedzenia to jeden z najbardziej niedostrzeganych kosztów życia” – mówi dr inż. Sylwia Łaba, ekspertka Instytutu Ochrony Środowiska – PIB.
Z badań IOŚ-PIB wynika, że główne przyczyny wyrzucania żywności to:
- utrata świeżości – 91% badanych gospodarstw domowych,
- przygotowanie zbyt dużej ilości jedzenia – 86%,
- zepsucie produktów – 84%.
Jak ograniczyć marnowanie żywności:
- planuj zakupy – kupuj tyle, ile rzeczywiście zużyjesz,
- gotuj mniej – stawiaj na jakość, nie ilość,
- wykorzystuj resztki – kreatywne gotowanie pozwala uratować wiele produktów,
- dziel się jedzeniem lub zamrażaj nadwyżki,
- dbaj o prawidłowe przechowywanie – właściwe warunki znacząco wydłużają świeżość produktów.
Więcej informacji: SMART-FOOD